Описание
Среда для селективного выделения и дифференциации стафилококков из пищевых продуктов.
Агар Чапмена-Стоуна используется для выделения патогенных стафилококков из пищевых продуктов. Он похож на Агар стафилококковый № 110 (кат. № 1032), но содержит сульфат аммония для обнаружения желатиназной активности (реакция Стоуна), а также концентрация хлорида натрия снижена до 5,5%.
Основной модификацией этой среды является включение сульфата аммония, которое позволяет непосредственно наблюдать гидролиз желатина вместо добавления реагентов в среду на чашке. Так как сульфат аммония входит в состав среды, для определения гидролиза желатина не требуется заливать раствором сульфата аммония подозрительные колонии (метод Стоуна). Гидролиз желатина определяют по образованию прозрачной зоны вокруг желатиназо-положительных колоний.
Казеиновый пептон является источником питательных веществ, необходимых для роста микроорганизмов: азота, витаминов, минеральных солей и аминокислот. Дрожжевой экстракт также выступает в качестве источника витаминов, в особенности группы В. D-маннит – ферментируемый углевод, источник углерода и энергии. Хлорид натрия в высокой концентрации ингибирует большинство бактерий, кроме стафилококков. Желатин – это протеин, образованный путем гидролиза коллагена, в большом количестве находящегося в костях, коже, сухожилиях, хрящах и животной ткани. Он включен в состав данной среды для определения желатиназной активности бактерий. Разжижение желатина происходит вследствие микробного гидролиза, сопровождающегося разжижением твердой среды, содержащей желатин, или ее неспособностью к затвердеванию. Бактериологический агар является отвердителем.
