Описание
Культивирование и подсчет молочнокислых стрептококков в молоке и молочных продуктах
Агар М17 – это богатая питательными веществами среда, используемая для культивирования и подсчета требовательных молочнокислых стрептококков. Данная среда рекомендуется для выделения Streptococcus thermophilus из йогуртов. Она также подходит для выращивания и поддержания заквасок для производства сыров и йогуртов.
Агар М17 содержит натриевый глицерофосфат, который обладает достаточной буферной способностью для поддержания рН выше 5,7 у активно растущих культур, поскольку эти гомоферментативные организмы вырабатывают большое количество кислоты и нуждаются в хорошем буфере для поддержания рН выше 5,7, тем самым гарантируя условия роста организмов. Это поддержание рН важно, так как более низкий рН может привести к повреждению и снижению воспроизводимости молочнокислых стрептококков.
Соевый, мясной и казеиновый пептоны, а также говяжий экстракт обеспечивают азот, витамины, минералы и аминокислоты, необходимые для роста. Дрожжевой экстракт является источников витаминов, особенно группы В. Лактоза является источником энергии. Натриевый глицерофосфат повышает буферные возможности среды и поддерживает pH. Аскорбиновая кислота стимулирует рост молочнокислых стрептококков. Сульфат магния обеспечивает необходимые для роста ионы. Бактериологический агар – отвердитель.
Микробиологический тест: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus ATCC 19258
