Описание
Селективная среда, предназначенная для контроля процессов промышленного брожения, особенно в пивоварении
Дифференциальный агар WL представляет собой селективную среду для выделения и подсчета микробной флоры, используемую вместе с питательным агаром WL (Кат. № 1086) для контроля производства пива и других процессов ферментации дрожжами. Оба средства широко используются в промышленности уксуса, хлебных дрожжей, виноградных и винодельческих и дистиллированных спиртов. При производстве дрожжей для хлебопекарной и ликероводочной промышленности pH среды доводится до 6,5.
Среда позволяет избирательно размножаться дрожжами в ферментационных жидкостях, которые содержат смесь микрофлоры, состоящей из грибов и бактерий. Когда количество присутствующих дрожжей относительно мало, некоторые бактерии также могут быть обнаружены.
Триптон обеспечивает азот, витамины, минералы и аминокислоты, необходимые для роста. Декстроза является ферментируемым углеводом, обеспечивающим углерод и энергию. Дрожжевой экстракт является источником витаминов, особенно группы В. Монокалийфосфат является буфером. Все хлориды калия, кальция и железа обеспечивают необходимые ионы для осмотического баланса. Сульфаты магния и марганца являются источниками двухвалентных катионов. Бромкрезоловый пурпурный является индикатором рН. Бактериологический агар является отвердителем. Добавление 0,004 г циклогексимида превращает питательную формулу WL в дифференциальную среду, которая ингибирует развитие дрожжей и плесени, в то же время обеспечивая заметное размножение бактерий, присутствующих в ферментационных жидкостях, и последующую идентификацию и подсчет.
Микробиологический тест: Lactobacillus fermentum ATCC 9338, Escherichia coli ATCC 25922, Proteus mirabilis ATCC 25933
