Описание
Бульон MRS используется в качестве селективной среды для хорошего роста лактобактерий.
Данная среда предназначена для культивирования молочнокислых микроорганизмов, включая Lactobacillus, Pediococcus и Leuconostoc.
Цитрат аммония при низком рН ингибирует большинство микроорганизмов, но не угнетает роста лактобактерий. Дикалий фосфат и ацетат натрия являются буферными агентами для поддержания низкого значения рН. Твин 80 служит в качестве эмульгатора. Магний и сульфат магния являются источниками ионов и сульфата. Бактериологический агар является отвердителем. Бактериологический пептон и мясной экстракт являются источниками азота, витаминов, минеральных солей и аминокислот, необходимых для роста микроорганизмов. Дрожжевой экстракт является источником витаминов, особенно витаминов группы В. Декстроза является ферментируемыми углеводом.
Рост некоторых штаммов лактобактерий ингибируется при рН выше 6.0, поэтому необходимо поддерживать кислотность среды для стимуляции роста этих микроорганизмов. При рН 5.7 ± 0.2 нужные микроорганизмы хорошо растут на данной среде.
