Описание
Для обнаружения Alicyclobacillus spp. во фруктовых соках
Бульон YSG создан для обнаружения Alicyclobacillus во фруктовых соках. Alicyclobacillus – это род грамположительных, палочковидных, спорообразующих бактерий. Данные бактерии способны расти в кислотных средах, в то время как споры способны выдерживать типичные процедуры пастеризации. Alicyclobacillus являются строго аэробными, ацидофильными, термофильными организмами, обитающими в почве, с оптимальным ростом при температуре между 42-60оС а при рН 3,5-4,5 (диапазон роста рН 2,2-5,8). Споры способны выживать в течение длительного периода во фруктовой консервации и схожих условиях.
Глюкоза является ферментируемым углеводом, источником углерода и энергии. Дрожжевой экстракт – это источник витаминов, особенно группы В. Растворимый крахмал действует как фактор роста, функционируя как коллоидный протектор и нейтрализуя токсичные продукты, которые образуются в процессе развития организмов. Значение рН и высокая температура ингибируют загрязняющую флору.
Микробиологический тест: Alicyclobacillus acidocaldarius ATCC 27009, Alicyclobacillus acidoterrestris ATCC 49025
