Описание
Дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы, соединенных между собой α-1–4 гликозидной связью. Химическая формула — C12H22O11. Как и у других углеводов, отношение водорода к кислороду 2:1.
Сертифицированная мальтоза является очищенным углеводом, специально предназначенным для использования в культуральных средах в микробиологии, в особенности – для выделения дрожжей и плесневых грибов.
Обладает сладким вкусом, растворима в воде. Образует мелкие кристаллы белого цвета. Молекулярный вес 360,3.
Высокочистый углевод свободен от других сахаров, крахмала, белков, спиртов и тяжелых металлов.
