Описание
Среда для селективного обогащения сальмонелл из мясных и других пищевых продуктов.
Основа бульона по Мюллеру-Кауфману рекомендуется в качестве селективного бульона для выделения сальмонелл из фекалий животных, загрязненных сточных вод, пищи, молока, мороженого и пастеризованных продуктов на яичной основе.
Использование более чем одного селективного бульона увеличивает выделение сальмонелл из проб с множественными серотипами. Для этих целей можно использовать Основу тетратионатного бульона (кат. № 1114).
Кауфман модифицировал формулу бульона, включив в ее состав бычью желчь и бриллиантовый зеленый в качестве селективных агентов для ингибирования грамположительных микроорганизмов. Тиосульфат натрия и йод приводят к образованию тетратионата и, таким образом, к ингибированию роста колиформ и других кишечных бактерий. Продукты кислотного разложения тетратионата, такие как серная кислота, нейтрализуются карбонатом кальция, действующим в качестве буфера. Salmonella spp. и Proteus spp. не ингибируются, так как способны к восстановлению тетратионата. Мясной пептон, мясной и дрожжевой экстракты являются источниками питательных веществ, необходимых для роста микроорганизмов: азота, витаминов, минеральных солей и аминокислот. Хлорид натрия обеспечивает электролиты, необходимые для поддержания транспортного и осмотического баланса.
