Описание
Среда для выделения и подсчета Bacillus cereus из пищевых продуктов по методу Мосселя.
Основа селективного агара для Bacillus cereus адаптирована к потребностям в питательных веществах Bacillus cereus и была предложена Мосселем (Mossel et al., 1967) для обнаружения, подсчета и выделения B. cereus из продуктов питания. Bacillus cereus устойчивы к некоторым концентрациям полимиксина, который ингибирует сопутствующую, главным образом, грамотрицательную флору.
Мясной экстракт и пептон являются источниками питательных веществ, необходимых для роста микро¬организмов: азота, витаминов, минеральных солей и аминокислот. Маннит – ферментируемый углевод, источник углерода и энергии, Bacillus cereus — маннит-негативные микроорганизмы. Наличие в среде маннита позволяет идентифицировать сопутствующую маннит-положительную флору, для которой характерен желтый цвет колоний. Феноловый красный – индикатор рН. Бактериологический агар является отвердителем. Bacillus cereus синтезируют лецитиназу. При этом нерастворимые продукты разложения лецитина яичного желтка аккумулируются вокруг их колоний в виде белого осадка.
