Описание
Рекомендована в качестве разбавителя для гомогенизации образцов при микробиологическом исследовании и для предварительного обогащения Enterobacteriaceae и Salmonella
Вода пептонная забуференная является неселективной средой и, согласно ISO 6579 и ISO 19250, рекомендуется для выделения сальмонелл из пищевых продуктов и воды соответственно, а также, согласно ISO 21528, для исследования на энтеробактерии.
Все селективные среды характеризуются тем, что микроорганизмы, получившие сублетальные повреждения, как правило, на них не выявляются, поэтому процедура анализа должна включать этап их восстановления. Это очень важно, особенно для пищевой промышленности, так как различные процессы, например, нагрев, сушка, консервирование, изменение рН и тому подобные факторы являются сублетальными для сальмонелл. Среда богата питательными веществами и обеспечивает высокую скорость восстановления микроорганизмов, получивших сублетальные повреждения, и их интенсивный рост.
Изменения рН могут нарушить рост микроорганизмов. Вода пептонная забуференная сохраняет высокий уровень рН в течение периода накопления микроорганизмов благодаря фосфатной буферной системе, и дает возможность восстановления поврежденным клеткам, чувствительным к низким значениям рН. Панкреатический гидролизат казеина является источником азота, витаминов, минералов и аминокислот, необходимых для роста микроорганизмов. Хлорид натрия обеспечивает электролиты, необходимые для поддержания транспортного и осмотического баланса.
Микробиологический тест: Salmonella enteritidis ATCC 13076, Listeria monocytogenes 4b ATCC 13932, Salmonella typhimurium ATCC 14028, Staphylococcus aureus ATCC 25923, Escherichia coli ATCC 8739
