Описание
Определения микробной флоры в процессах ферментации/брожения при производстве пива
Агар питательный WL основан на формуле Грина и Грея и рекомендован для контроля промышленной ферментации, в частности в пивной промышленности. При pH 5,5 можно получить истинное количество пивных дрожжей. Среда с pH 6,5 идеально подходит для хлебопекарных и спиртовых дрожжей.
Триптон обеспечивает азот, витамины, минералы и аминокислоты, необходимые для роста. Декстроза является ферментируемым углеводом, обеспечивающим углерод и энергию. Дрожжевой экстракт является источником витаминов, особенно группы В. Монокалийфосфат является буфером. Все хлориды калия, кальция и железа обеспечивают необходимые ионы для осмотического баланса. Сульфаты магния и марганца являются источниками двухвалентных катионов. Бромкрезоловый зеленый является индикатором рН. Бактериологический агар является отвердителем.
Микробиологический тест: Sacharomyces uvarum ATCC 9080, Lactobacillus fermentum ATCC 9338, Saccharomyces cerevisiae ATCC 9763
